Si alguna vez te has preguntado cómo preparar el famoso katsu kare, estás en el lugar indicado. Este plato japonés ha conquistado corazones (y estómagos) en todo el mundo, figurando en muchas listas como uno de los platos más ricos del planeta. ¿El secreto? La combinación perfecta de curry especiado, cerdo crujiente (o pollo, si lo prefieres) y arroz blanco que se sirve como base.
Hoy te traemos la receta de katsu kare paso a paso, y además te recomendamos conseguir los ingredientes frescos y de calidad en el Mercado de Tirso de Molina. ¡Manos a la obra!
¿Qué es el katsu kare y por qué es tan especial?
El katsu kare es un plato japonés que combina un filete empanado y frito (generalmente cerdo o pollo) con una salsa de curry suave y especiada, acompañado de arroz blanco. Su popularidad no es casual: es reconfortante, crujiente, lleno de sabor y sorprendentemente sencillo de preparar.
Además, no lo decimos nosotros: el katsu kare aparece regularmente en rankings de los platos más deliciosos del mundo, y no es para menos.
Ingredientes para la receta de katsu kare
Para preparar un katsu kare auténtico, necesitarás los siguientes ingredientes. Te recomendamos visitar el Mercado de Tirso de Molina para conseguir productos frescos y de calidad.
Para el katsu (filete empanado):
- 4 filetes de cerdo – encuéntralo en Carnicería Rodriguez
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 taza de harina.
- 2 huevos batidos.
- Panko casero (receta más abajo) o pregunta en Paula´s Market.
- Aceite para freír.
Para el curry japonés:
- 2 zanahorias
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 1 litro de agua.
- 2 pastillas de curry japonés (marca como Golden Curry, pregunta en Paula´s Market.).
el acompañamiento:
- Arroz blanco japonés (o de grano corto).
- Cebollino o perejil picado (opcional).
Cómo hacer el panko casero
El panko, ese pan rallado japonés que da un crujido inigualable, se puede hacer en casa fácilmente si no lo encuentras en el mercado.
Ingredientes para el panko:
- 4 rebanadas de pan blanco sin corteza (mejor si es pan de molde tipo brioche o similar).
Instrucciones:
- Ralla las rebanadas de pan con un rallador grueso o desmenúzalas con las manos.
- Extiende el pan rallado en una bandeja de horno y hornéalo a 100°C durante 10-15 minutos, removiéndolo de vez en cuando para que quede seco pero no tostado.
- Deja enfriar y guárdalo en un recipiente hermético.
¡Y listo! Ya tienes panko casero para un empanado perfecto.
receta de katsu kare
1. Prepara la salsa de curry:
- Pela y corta las zanahorias, patatas y cebolla en trozos medianos.
- En una olla grande, sofríe las verduras con un poco de aceite hasta que se ablanden ligeramente.
- Añade 1 litro de agua y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas (unos 15 minutos).
- Agrega las pastillas de curry japonés y remueve hasta que se disuelvan por completo. Cocina a fuego lento mientras preparas el katsu.
2. Prepara el katsu (filete empanado):
- Salpimienta los filetes de cerdo o pollo.
- Pásalos primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por el panko, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- Fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Déjalos reposar en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. Cocina el arroz:
- Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Si es japonés, enjuágalo bien antes de cocinarlo.
4. Emplata:
- Sirve una base de arroz en el plato.
- Coloca un filete de katsu cortado en tiras sobre el arroz.
- Baña con la salsa de curry y decora con cebollino o perejil picado, si lo deseas.
¡Y listo! Disfruta de tu katsu kare casero, digno de los mejores restaurantes de Tokio.
Compra los ingredientes para tu katsu kare en el Mercado de Tirso de Molina
Si quieres que tu receta de katsu kare sea todo un éxito, el secreto está en los ingredientes. En el Mercado de Tirso de Molina puedes encontrar todo lo que necesitas
Además, mientras haces la compra, puedes disfrutar de un café o una cervecita en los bares del mercado. Todo un plan redondo.