Cuando se dice que se puede aprovechar todo del cerdo, no se está exagerando en lo más mínimo. Literalmente, cada parte del cerdo puede emplearse dentro de la cocina para preparar platos realmente extraordinarios. Las criadillas de cerdo son una de esas partes que no sospecharías que se le puede dar un uso culinario.
Para quien lo desconozca, las criadillas del cerdo no son otra parte más que los testículos de dicho animal. Suelen guardar un gran valor nutritivo y unas recetas que vale la pena conocer y emular si es que se está de ánimo en hacer algo diferente y un tanto más exótico. Así que, ¿te animas a conocer más sobre las criadillas de cerdo y lo común que pueden llegar a ser?
Aspectos de interés sobre las criadillas de cerdo
- La palabra criadilla, por sí misma, hace alusión a los testículos de todos aquellos animales de matadero. Son las criadillas de toro las más comunes de encontrar precisamente por su tamaño. En menor escala, se encuentran precisamente las criadillas de los cerdos, las cuales tienden a poseer una textura muy fina y bastante moldeable al tacto con la boca(aunque de esto depende la forma de preparar las criadillas de cerdo).
- En cuanto a nutrientes de las criadillas de cerdo se refiere, se puede comentar que este alimento cuenta en su interior con fósforo, calcio y hasta hierro, minerales muy necesarios para mantener la energía durante todo el día. De hecho, es precisamente por esta propiedad en las criadillas de cerdo que muchas personas lo consumían como si se tratase de un afrodisíaco, asegurando que se puede mejorar el rendimiento sexual con una ingesta paulatina de este alimento (aunque no hay nada científicamente comprobado por supuesto).
- Otro dato curioso que se puede mencionar es que las mismas son generalmente consumidas de forma frita en territorio español. Son generalmente consumidas en guisos y en tacos en territorio mexicano siempre bien acompañadas con cilantro, cebolla y salsa.
- Con relación al sabor de las criadillas de cerdo, la mayoría de los comensales aseguran que esta parte del cuerpo debe ser condimentada y preparada muy bien para su degustación exitosa. Es un alimento que tiende a saber muy fuerte y, por consiguiente, puede llegar a ser desagradable. ¡La clave para cocinarlas está en la sazón!
Lo antes comentado, hace que las criadillas de cerdo (y las del toro también) sean alimentos a los cuales se debe acostumbrar para poder disfrutar. Es algo que realmente vale la pena hacer si se tiene en consideración que las criadillas pueden resultar jugosas y apetecibles ante la preparación adecuada.
Una de las mejores recetas con criadillas de cerdo
Una vez entendido qué son las criadillas de cerdo y qué tan comunes pueden llegar a ser tanto en España como en el resto del mundo, se puede proceder a explicar una de las mejores recetas que te permitirán saber no solo cómo preparar este ingrediente, sino también determinar cómo es la mejor manera para prepararlo. Dicha receta lleva el nombre de criadillas de cerdo en salsa de soja y vino y cuenta con los siguientes ingredientes:
- Una cucharada pequeña de pimienta molida.
- Una o dos cucharadas pequeñas de cayena.
- Un vaso de caldo de carne.
- Un vaso de vino oloroso seco.
- Aceite de oliva al gusto.
- 20 gramos de vinagre para el guiso.
- 60 gramos de salsa de soja.
- Un chorrito de vinagre o limón.
- 6 dientes de ajo.
- 1 kilogramo de cebollas.
- 2 kilogramos de criadillas de cerdo.
Preparación:
- Para preparar esta receta tendrás que limpiar muy bien las criadillas, quitándoles la piel blanquecina que está muy adherida a la carne.
- Cuando esté limpia la carne, deberás cortar en tacos y cubrir con jugo de limón o agua con vinagre.
- Pica la cebolla y el ajo e introduce en una cacerola y sofríelas junto a la cayena, poniendo la criadilla (previamente colada) en el sofrito cuando la cebolla esté transparente.
- En este punto, deja que las criadillas suelten toda el agua que tienen en su interior, no olvidando remover para que no se pegue. En este punto agrega el vinagre, el vino y la salsa de soja, tapando así por unos 15 minutos hasta que la salsa se reduzca. ¡Ya estará lista cuando las criadillas estén suaves!
¿Qué esperas para probar las criadillas de cerdo con esta receta (o cualquier otra) y determinar por ti mismo lo excelente que puede ser esta parte del cerdo?