Justo detrás de la carne de cerdo se encuentra la carne de pollo. Es el segundo alimento de su categoría más consumido alrededor del mundo. Y es que la verdad sea dicha, pocas personas son las que no pueden disfrutar de las partes del pollo para comer y tener una dieta mucho más variada en alimentación. Y habiendo mencionado a las partes que componen este animal, ¿sabías que estas pueden llegar a ser hasta 21 dependiendo del corte que se le practique?
Quizás solo conozcas un par y, por consiguiente, es necesario que conozcas aquellas partes del pollo comestibles y su uso más cotidiano dentro de la gastronomía global.
Todas las partes del pollo
Aunque pueda resultar sorprendente, todas las partes del pollo son comestibles a excepción de los propios huesos del animal. Puedes encontrar 18 partes particulares si se corta de forma tradicional y ordinaria (21 partes si se realizan los cortes en la forma tradicional de Japón). Entre estas 18 partes del pollo se encuentran:
Partes del pollo: Pechuga
Parte muy apreciada de este alimento debido a la gran cantidad de carne que se puede encontrar en esta parte en concreto. Se puede utilizar de diferentes maneras (con o sin hueso, con o sin piel), dependiendo más que nada de lo que se quiera hacer con esta parte que de la pieza en sí.
Muslo de pollo
Se suelen utilizar bastante en guisos o de forma frita. Es ideal para cocciones largas debido a su resistencia a deshacerse (en contraste con la pechuga). Esta parte del pollo suele tener más sabor por el hueso que compone a esta zona del animal. Además, en relación al muslo, este se puede dividir en dos partes:
El contra-muslo del pollo, formado por la parte superior de la pata por encima de la articulación.
Los jamoncillos de pollo, es la parte interior de la pata por debajo de la articulación en la rodilla.
Patas del pollo
Cuentan con una textura gelatinosa que tiene tanto defensores como detractores. Son piezas muy poco comunes de cocinar pese a su facilidad de preparación, pudiendo hacer con esta tanto caldos como adobos particulares, ¡aunque también se pueden hornear y consumir como botanas!
Menudencias (Vísceros comestibles)
Encontramos aquí tres partes fundamentales que se pueden comer:
- El hígado del pollo.
- La molleja del pollo.
- El cuello del pollo.
Alas de pollo
- La primera falange del ala, es la parte más cercana a todo el cuerpo del animal y la cual tiene forma de muslo pequeño.
- La segunda falange del ala, tiene menos carne que la primera aunque es mucho más jugosa ante preparaciones.
- La tercera falange del ala que vendría a ser la punta, es muchas veces desechada por su falta de jugosidad y carne. ¡Esta parte se suele utilizar más para hacer caldos!
Cuartos del pollo
Aquí está incluida más de la cuarta parte de la carne de este animal. Esta es una forma de cortar especial más que una parte, incluyendo en este corte la mitad de la pechuga, un ala y parte de la espalda.
Cuartos traseros del pollo
Es un corte complementario al antes comentado que separa la pieza en concreto con las siguientes partes: muslo, una pata y parte de la espalda.
Como ves, es uno de esos alimentos que se puede separar en tantas partes como se necesite. Las ya mencionadas son aquellas que son más comunes en la cocina a nivel internacional.
Ahora, sabiendo cuáles son las partes del pollo, no esperes más y comienza a aprender a sacar estas partes y así aprovecharte, por cuenta propia, de todo lo que tiene para ofrecer. ¿Qué te parece?