La carne de cordero es una carne roja que procede del cordero, un animal de la familia de las ovejas. En España hay diferentes variedades de cordero, como el cordero lechal o el cordero merino. El cordero tiene características físicas similares a la carne de ternera. Si quieres saber más sobre este tipo de carne y todo lo relacionado con ella, sigue leyendo este artículo.
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¿Qué es la carne de cordero?
La carne de cordero es un tipo de carne roja que se obtiene del cordero, un mamífero perteneciente a la familia de las ovejas. También se le considera carne de caza en algunos países debido a que en estos se caza este animal.
Este tipo de animal es muy popular en España, sobre todo en la zona norte del país. Se caracteriza por su sabor fuerte y su carne magra.
¿Cuáles son las variedades de cordero que existen en España?
En España, podemos encontrar diferentes variedades de cordero según a la edad en que son ejecutados para ser consumidos:
- El cordero lechal es una carne muy tierna y con poca grasa. Se caracteriza por su sabor suave y su color más apagado debido a que se trata de la carne de un cordero en etapa muy joven, por lo que se alimenta de leche y su carne recoge este tono más blanquecino. Se trata de una carne muy apreciada en España, sobre todo en la zona norte del país.
- El cordero recental: se caracteriza por tener una carne más tierna y menos grasa que otros tipos de cordero más adultos. La edad suele ser de unos 4 meses y no suele superar los 12kg. Es una carne muy sabrosa.
- Cordero pascual: carne más tierna y magra caracterizada por un intenso sabor a hierba. Se trata de la carne que se produce en primavera debido a que es la época en que los corderos comen hierba fresca. Estos animales suelen tener entre 5 y 12 meses y se sacrifican con un peso de unos 23kg.
¿Cuáles son las características físicas de la carne de cordero?
Tiene características físicas similares a la carne de ternera. Se trata de una carne magra y tierna. Su color varía del rojo intenso al rojo púrpura, y su sabor es característico, aunque no tan intenso como el de la carne de ternera.
Valor nutricional de la carne de cordero
Vamos a separar las diferentes propiedades de este tipo de carne para poder explicar cada una de ellas:
- Proteínas: es una buena fuente de proteínas. 100 gramos de carne aportan 23,8 gramos de proteína.
- Grasas: en lo referente a las grasas contiene una cantidad moderada de estas. 100 gramos de carne aportan 11 gramos de grasa, de los cuales 3,5 gramos son saturadas.
- Hidratos de carbono: no contiene hidratos de carbono.
- Vitaminas y minerales: es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como el hierro, el fósforo y el selenio.
¿La carne de cordero es saludable?
Siendo una carne magra, la carne de cordero es un alimento saludable. Su alto contenido en proteínas y en vitaminas del grupo B la hacen una carne muy nutritiva. Además, su bajo contenido en grasa saturada la convierte en una carne recomendada para mantener una dieta equilibrada.
En general, se recomienda consumirla una o dos veces a la semana. Ten en cuenta que, si bien es un alimento saludable, su alto contenido en grasa saturada puede ser perjudicial para la salud si se consume en exceso.
Si quieres saber más sobre la carne de cordero y todo lo relacionado con ella, no dudes en consultar a tu médico o nutricionista. Y si te animas a probar esta carne, ¡no olvides visitar tu carnicería o tienda de alimentación favorita!
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