Las recetas frescas con verduras son perfectas para los días en los que apetece comer algo ligero sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Tomates, pepinos, calabacines, pimientos o berenjenas permiten preparar platos llenos de color y fáciles de adaptar a toda la familia.
Muchas de estas elaboraciones pueden dejarse preparadas con antelación y conservarse en el frigorífico. Además, son una forma sencilla de aprovechar las verduras de temporada que llegan durante los meses de calor.
En Las Frutas de Ana, dentro del Mercado de Tirso de Molina, se puede encontrar una amplia variedad de productos frescos, algunos procedentes de su propia finca en Jaraíz de la Vera.
Ideas de recetas frescas con verduras
No es necesario preparar platos complicados para incluir más verduras en el menú. Estas propuestas se elaboran con pocos ingredientes y pueden servirse frías o templadas.
Gazpacho suave de tomate
El gazpacho es una de las recetas de verano con verduras más sencillas. Solo hay que triturar tomates maduros con pepino, pimiento verde, un poco de cebolla, aceite de oliva, vinagre, agua y sal.
Para conseguir un sabor más suave puede reducirse la cantidad de cebolla y vinagre. Se sirve bien frío y puede acompañarse con pequeños trozos de tomate o pepino.
Ensalada de calabacín y tomate
El calabacín tierno puede tomarse crudo cuando se corta en láminas muy finas. Se combina con tomate, queso fresco y unas hojas de albahaca.
Un aliño de aceite de oliva y unas gotas de limón es suficiente para terminar este plato fresco y rápido.
Ensalada de garbanzos con verduras
Los garbanzos cocidos son una buena base para preparar comidas completas sin encender los fogones.
Se mezclan con tomate, pepino, pimiento, zanahoria y cebolla. Puede añadirse huevo cocido, atún, queso o aguacate, según los gustos de cada familia.
Rollitos fríos de verduras
Para preparar estos rollitos se puede utilizar una tortilla de trigo o maíz untada con hummus o queso crema.
Después se añaden lechuga, zanahoria rallada, pepino y tomate, se enrolla la tortilla y se corta en pequeñas porciones. Es una opción práctica para una cena o una comida informal.
Ensalada de pimientos asados
Los pimientos pueden asarse con antelación y guardarse en el frigorífico. Una vez fríos, se pelan y se cortan en tiras.
Se pueden servir con tomate, cebolla, aceite de oliva y huevo cocido. También quedan bien sobre una rebanada de pan tostado.
Crema fría de calabacín
Esta receta se prepara cociendo calabacín, patata y puerro con una pequeña cantidad de agua o caldo.
Cuando las verduras están tiernas, se trituran con aceite de oliva y se deja enfriar la crema. Para conseguir una textura más suave puede añadirse yogur natural o queso fresco.
Ensalada de tomate, pepino y sandía
La sandía también puede utilizarse en platos salados. Su sabor combina especialmente bien con el tomate y el pepino.
Solo hay que cortar los ingredientes en dados y añadir queso fresco, hierbabuena y un poco de aceite de oliva. El resultado es una ensalada ligera y muy refrescante.
Berenjena asada con tomate
La berenjena se corta en rodajas y se cocina en el horno o en la plancha hasta que quede tierna.
Después se sirve fría o templada con tomate, aceite de oliva y hierbas aromáticas. También puede acompañarse con queso fresco o utilizarse para preparar tostadas.
Brochetas de verduras
Las brochetas permiten combinar calabacín, pimiento, cebolla, tomate y berenjena en una misma receta.
Las verduras se cortan en trozos similares, se colocan en los palos y se cocinan en la plancha o en el horno. Pueden servirse templadas o frías con una salsa de yogur.
Cómo conservar las verduras durante el verano
Las altas temperaturas aceleran el deterioro de los alimentos. Por eso conviene comprar cantidades adaptadas al consumo previsto y guardar correctamente cada producto.
Las verduras cortadas, las ensaladas y las cremas frías deben mantenerse dentro del frigorífico hasta el momento de servirlas.
Antes de consumir verduras crudas hay que lavarlas con agua potable. También es importante utilizar utensilios y superficies limpios durante su preparación.
Dónde comprar verduras en el Mercado de Tirso de Molina
Las verduras necesarias para preparar estas recetas frescas con verduras pueden encontrarse en Las Frutas de Ana, situada en las bancas 19 a 28 del Mercado de Tirso de Molina.
El puesto ofrece una gran variedad de frutas y verduras. Muchos de sus productos proceden de una finca propia situada en Jaraíz de la Vera, en Cáceres, donde la familia trabaja como productora desde 1975.
El comercio presta especial atención a la calidad y al origen de sus productos. Las piezas se seleccionan cuidadosamente y se retiran cuando dejan de encontrarse en las condiciones adecuadas.
Comprar en una frutería tradicional permite conocer qué verduras están de temporada, cuáles se encuentran en su mejor momento y qué variedad puede funcionar mejor para cada receta.