El adobo siempre ha sido una de las mejores soluciones culinarias para enriquecer y dar sabor a cualquier tipo de carne. Tradicionalmente el adobo para carne se realiza con ingredientes base como especias, aceite, y sal; pero también podemos encontrar otros tipos de ingredientes que pueden darle más textura y gusto a la carne que queramos preparar. A continuación, te mostraremos un manual de consejos y ejemplos para que puedas adobar las carnes de la mejor manera.
Puedes conseguir la mejor carne a la que añadirle el adobo que preparares, aquí.
Manual para adobar carnes fácil y delicioso
Adobo para carne de pollo
El mejor adobo para carne de pollo es el que se prepara con una mezcla de pimentón, orégano, aceite, ajo, sal, pimienta negra, vinagre y laurel. En muchos países se le conoce como chimichurri y tiene una base o mezcla que empieza con la guindilla.
Preparación: El adobo para carnes se empieza picando los dientes de ajo y el laurel. Va mezclado con una cucharada de orégano y también se le agrega pimentón dulce, guindilla en polvo y una cucharada de sal. Todos estos ingredientes se añaden en el aceite con una pequeña porción de vinagre de vino.
Todo esto se deja refrigerar y luego se puede untar a la carne justo antes de la cocción. Este es uno de los adobos para pollo más populares ya que puede integrar y realizar los sabores de la carne dándole un gusto exquisito y de cocina gourmet.
Adobo de hierbas para pechugas o lomo
Ahora tenemos un tipo de adobo para pechugas o lomo el cual puede ser un poco diferente al anterior. En este se pueden integrar hierbas finas y se usa para pechugas de pollo, lomo de cerdo o incluso para filetes de pavo. Está compuesto con ingredientes como el eneldo, tomillo, perejil, estragón, aceite de oliva, laurel y sal.
Preparación: Para elaborar fácilmente este adobo para carnes se empiezan mezclando todas las especias en un bol. Luego se cubren con aceite de oliva y se pueden añadir en este punto las hojas de laurel y dientes de ajo pelados y enteros.
Este adobo se deja reposar por al menos varios minutos en la nevera. Luego puedes ir colocando la pechuga de pollo o la bandeja de filetes de carne en una superficie para empezar a adobar todo. Así que puedes agregar con un pincel de cocina el adobo previamente elaborado y dejarlo unos minutos hasta el momento de cocinar.
Adobo para carne roja
El rey de la cocina es el ajo y es uno de los ingredientes más esenciales en el adobo para carne roja. A este también se le puede integrar el pimiento rojo, cebolla, aceite, vinagre y orégano, se utiliza comúnmente como adobo para carnes cuando se realizan a la parrilla o al horno.
Preparación: Para esta mezcla solo tenemos que tomar el pimiento rojo y la cebolla e ir picándolos encuadrados pequeños. Después de esto, se empieza a añadir el ajo entero o rayado y se mezcla muy bien. Seguimos integrando el orégano machacado y un poco de vinagre, aceite y agua.
Esta preparación se deja en la nevera durante unos cuantos minutos antes de colocar sobre la carne. Y una buena técnica es ir aplicando adobo a medida que se vayan cocinando las piezas. Esto realza el sabor e incluso puede agregársele un poco de picante para resaltar la textura y aportar un toque diferente a la comida.
Adobo para chuletas
Por último destacamos el adobo para chuletas, sencillamente se utilizan dientes de ajo, limón, curry, pimentón, aceite, pimienta y sal al gusto. Todos estos ingredientes van mezclados directamente con la chuleta y se pueden trocear y sofreír por unos minutos dejando las chuletas sobre estos ingredientes hasta su tiempo de cocción. También se pueden dejar marinar en la nevera y sacar antes de llevarla a la parrilla o al horno.
Consejos para un buen adobo de carne marinada
Lo mejor del adobo para carne es que se utilizan ingredientes comunes de la cocina española. No tenemos que agregar muchos ingredientes para realzar el sabor, sólo debes utilizar la cantidad correcta en el momento justo.
La forma más deliciosa de adobar carne es dejándola marinada, por lo que se puede marinar en seco o marinar en líquido. En cada una de ellas es importante dejar un espacio de tiempo amplio para que la carne pueda absorber el sabor.
Esta forma de adobar, se usa principalmente en aquellos cortes insípidos o muy duros, donde se tiene que realzar su sabor y dar una textura más suave. Por ejemplo, la carne de conejo o la de ave es ideal para marinar en seco ya que al llevarla al horno o la parrilla se realza su sabor.
La clave para una buena marinada es que logres balancear la porción perfecta de grasa, sal y ácido. Así tendrás un buen resultado al marinar y verás como el adobo para carne que has preparado resulta espectacular.