El pan es un alimento que se encuentra presente en todas las comidas de los hogares españoles. Existe una interesante variedad de más de 300 tipos de panes autóctonos. Adicional a ello, se han incorporado otras variedades provenientes de otros países. Es por eso que en el siguiente post te indicamos los tipos de pan más consumidos en España, ya que hemos elaborado una lista reducida donde te detallamos cada uno con sus propiedades.
12 Tipos de panes más consumidos en España
Pan de barra
Es un pan de forma alargada y estrecha de corteza fina con varios cortes longitudinales y a los extremos redondeado, su corteza es ligeramente crujiente. En cuanto a su interior, es muy blando, de miga suelta y con un sabor neutro. Esto se debe a que las masas para su elaboración son brigadas, duras, o tipo candeal que es el pan barra de picos o con la masa esponjosa y ligera que es el pan barra de flama. Se consume generalmente en bocadillos por su poco sabor y permite realzar lo que se le coloque al pan.
Pan bolla
Es un pan que tiene forma redondeada con base plana. Es muy popular por su particular sabor que presenta una ligera acidez al llevarlo a la boca y que resulta exquisito. Se caracteriza por una corteza crujiente dura que es espolvoreada con harina como decoración, y en su interior tiene grandes alveolos que son originados por la masa bien hidratada que ha llevado un proceso de fermentación lento. Debido al proceso de elaboración es un pan que resulta altamente resistente a la humedad, a la temperatura exterior y a pesar de los días aún puede conservar su inigualable sabor.
Pan de borona
El nombre de este pan es muy diverso pues se le reconoce como Borona, broña, brona o boroa, se le llama de esa manera haciendo referencia al mijo, como se le llamaba en la antigüedad. Posteriormente, pasó a llamarse pan por ser elaborado de harina. Es una pieza de masa prieta de gran tamaño y su forma puede ser variable según la zona donde se fabrique. Su base de preparación es la harina de maíz, por eso en su interior la miga es de color amarillo mientras que su corteza es un poco más dura y oscura.
Pan de candeal
Entre los diferentes tipos de pan de España, este se destaca por ser un pan bregado o sobado. Es uno de los más consumidos por su increíble aroma y sabor que es considerado toda una tradición española. Su nombre pan candeal se debe al trigo con el que es elaborado que es el candeal, que da como resultado un pan blanco exquisito con una miga muy prieta. Tiene diferentes presentaciones, pesos y formas, lo que se caracteriza en su sabor es que nunca es ácido y sus notas de cereal son bien marcadas.
Pan de cateto
Es el pan más consumido en Málaga, sin embargo se encuentra presente también en otras zonas como Canarias, donde se le conoce como pan de campo y en Zafra como pan de garrucha. El tipo de pan utilizado en la preparación de salmorejo, y se caracteriza por ser muy similar al pan de hogaza por su masa prieta y su capacidad para aguantar durante varios días. Es un pan artesanal de masa dura, por eso su miga es compacta y más sólida, tiene una forma redondeada y su corteza es gruesa que es lo que le permite mantenerse fresco por muchos más días.
Pan de Francesilla
Este es un panecillo individual redondeado pero sutilmente oblongo y abombado con un corte longitudinal en aspa o cruz que profundiza su exterior. Esto hace que el pan tome la forma como de una alcachofa y por eso en algunos lugares se le llama pan alcachofa. En cuanto a su interior su miga es esponjosa con cortes superficiales y su corteza también se destaca por ser brillante y fina. Es una pieza de pan de aproximadamente 90 gramos y de unos 8 a 10 centímetros de diámetro.
Pan de hogaza
El de hogaza, es un pan que se encuentra presente en los hogares españoles desde hace siglos, por eso se le da un valor simbólico. Es una pieza de pan de forma redondeada o puede hacerse ovalada y su textura es rústica y de gran tamaño. Además, la corteza es seca, tostada, crujiente y gruesa. Su miga es exquisitamente densa, rica y compacta esto se debe a la combinación de harinas que se utilizan en su preparación, empleando la harina de centeno, de trigo y salvado. Incluso algunos fabricantes le colocan semillas en su corteza, aunque esto es algo moderno. Es uno de los tipos de pan más conocidos.
Pan de mollete
Son panecillos redondos u ovalados muy esponjosos y su apariencia es como poco cocida por lo blanco que es, siendo panes individuales muy pesados. Esto se debe a que la base para su preparación es una masa hidratada que se vierte sobre las bandejas de hornear y da como resultado un pan mucho más denso. Uno de sus secretos para tener esa apariencia blanca es sacarlos ligeramente crudos del horno, para luego finalizar su elaboración con un tostado entero rápido justo antes de ser consumidos.
Pan de payés
Es un pan de gran tamaño puede llegar a pesar más de kilo y medio. Se trata de un tipo de pan de un exquisito e inconfundible sabor y aroma por ser elaborado en leña. La preparación de la masa es hidratada y muy bien leudada ya que pasa por un proceso de fermentación largo. Le proporciona una acidez particular. Se caracteriza por tener una corteza gruesa muy tostada y crujiente sin brillo, mientras que su miga es muy esponjosa y tierna, de un color ligeramente oscuro. Es un pan rústico que debido a su tamaño se consume en rebanada para mayor comodidad y puede mantener la frescura por más de tres días.
Pan de pataqueta
Este es uno de los tipos de pan más consumidos de España, en específico de la comunidad Valenciana. Se caracteriza por ser elaborado con variadas harinas, además de tener múltiples versiones. La versión original que aún se mantiene en algunas panaderías es el pan aplastado y alargado con lateral hendido. Tiene una forma de media luna o de riñón. Aunque en otros lugares lo hacen un poco más delgado con poca miga y con la forma de amasado rectangular con esquinas redondeadas.
Pan de cinta
Es un pan típico de la zona de Zaragoza, por eso se le considera una variedad de pan español de tipo rústico y de hogaza. Tiene un gusto muy particular ya que para su elaboración se utilizan tres tipos de harina, que son el centeno, de fuerza y floja. Es la harina de centeno la que le aporta todo su sabor. La cinta del pan se elabora tomando un pedacito de masa enrollando el pan con ella, por eso su nombre de pan cinta.
A su vez, la cinta que está sobre la superficie del pan hace que se rompa la tensión de la masa. Es lo que al estar listo crea un efecto de greñado sin la necesidad de realizar algún corte al pan. La estructura del pan es de corteza muy tostada, crujiente y se espolvorea con harina, y la miga es muy esponjosa.
Ahora ya conoces los diferentes tipos de pan más consumidos en la región española. ¿Con cuál te quedas?