¿Te gusta la carne de ave? Si tu respuesta es sí, estás dentro del grupo de personas que sabe percibir un buen alimento. Es una de las más consumidas en España y se destaca por ser una carne muy versátil en la cocina. Para que sepas todas sus características y valor nutricional te hemos detallado todo a continuación.
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Características de la carne de ave
La principal característica de la carne de ave es que tienen un alto índice de agua, casi el 70% de su composición es agua. Se clasifica entre las carnes blancas, como la de pollo y pavo, con excepción de la carne de avestruz, ya que es considerada un tipo de carne roja.
Mayormente, las piezas de carne de ave se caracterizan por su color rosa y por su suavidad, pero también depende de la alimentación que haya tenido el animal. Por ejemplo, tenemos la grasa que producen los pollos de corral que han sido criados en libertad y suelen tener un color amarillento muy característico.
Las carnes de caza son más oscuras y su olor es un poco más suave, por lo que la textura lisa y tersa es lo más característico junto a su brillantez. Todas y cada una de estas características son buenos indicadores de alta calidad en la carne de ave.
Si se presentan otras tonalidades como verdosa, grisácea, un olor ácido o amargo y una textura viscosa significan malas características de la carne. No está apta para el consumo.
Propiedades de la carne de ave
- Cuenta con propiedades idóneas para incluirla en cualquier dieta equilibrada y saludable.
- Gracias a su bajo contenido de grasa y lípidos, es una carne muy ligera y fácil de digerir.
- Toda la grasa que se concentra en la piel puede ser eliminada para evitar el consumo de la misma.
- La carne de ave también es rica en proteínas con un alto valor biológico.
- Según muestran los índices, puede aportar el 49% de proteínas que se indican para la ingesta diaria de un adulto.
- También cuentan con minerales como el hierro, el potasio, magnesio, zinc y fósforo.
- Presenta un alto valor vitamínico como las del grupo B6 y B12. Estas vitaminas son las responsables del sistema nervioso y es fundamental para la producción y creación de anticuerpos. Esto puede combatir fácilmente enfermedades o infecciones.
- La carne de pavo contiene triptófano, la cual también está presente en otros tipos de carne de ave, pero en la de pavo es más acentuada. Este es un aminoácido que ayuda a regular el nivel de hormona y serotonina para mantener un buen estado de ánimo.
- En muchos casos, los expertos recomiendan el consumo de carne de ave para tratar a personas con problemas de tiroides. Este tipo de carne aporta selenio, el cual procesa una regulación importante en la hormona.
Beneficios y valor nutricional de la carne de ave
Baja en grasas
El primer valor y beneficio de la carne de ave es que la grasa está sujeta a la piel y puede ser removida con facilidad. Por ejemplo un pollo, contiene un aproximado de grasa sobre su piel que puede ser removido para no consumirlo. Además la parte magra como lo es la pechuga de pollo es muy baja en grasa lo cual se utiliza para dietas de pérdida de peso. Además, ayuda a tener un índice de colesterol bajo.
Presencia de minerales y vitaminas
Otro de los valores nutricionales más importantes es su presencia de vitaminas, específicamente las del complejo B. En ella, se destaca la niacina o también conocida como vitamina B3 que puede regular el azúcar en el cuerpo y metabolizar la grasa. Puede mantener las células totalmente saludables.
Otro de sus aportes es, la presencia de minerales como el potasio, magnesio, fósforo y zinc. Cada uno de estos minerales son imprescindibles para que nuestro organismo funcione correctamente. Por ejemplo, en el caso del magnesio, ayuda al buen funcionamiento de nervios y músculos. Aunque también es un poderoso aliado para el sistema inmune y permite un mejor funcionamiento en los latidos de nuestro corazón.
Proteínas de alta calidad
La carne de ave contiene un alto valor biológico. Se estima que contiene al menos unos 9 aminoácidos muy esenciales para el organismo y estos son: lisina, isoleucina, leucina, histidina, metionina, treonina, fenilalanina, triptófano y valina.
Cada una de estas proteínas ayuda a mantener el buen estado de la salud, fortalecen el sistema inmune y permiten la regeneración de músculos. También toman acción en el proceso de formación de hormonas y regulación de ellas sobre todo en la etapa del crecimiento infantil. Esta carne tiene características y valores nutricionales tanto para adultos como para los más pequeños de la casa. Se recomienda un consumo adecuado y la integración de manera balanceada en la dieta.