¿Todavía no sabes qué es la focaccia? Seguramente la habrás visto en algunas recetas o platos en distintos lugares del mundo. Y aunque su principal origen se desconoce, podríamos hacernos una idea que tiene raíces europeas, o más que todo del norte de Italia. Es de donde actualmente se conoce y se ha divulgado al mundo. Pero para descubrir qué es exactamente, cuál es la diferencia con la pizza y cómo se hace, hemos creado este post.
¿Qué es una Focaccia?
Cuando hablamos de la focaccia, nos referimos a un tipo de pan bien grueso y de contextura un tanto dura por fuera y suave por dentro que se consume como alternativa del propio pan. Es posible visualizarla en las tres comidas del día y no es algo que requiera de muchos ingredientes para su preparación. Puedes encontrarlo aquí.
Para empezar a explicar qué es la focaccia, podemos decir que es una masa elaborada con aceite de oliva extra virgen, además de hierbas y especias. En su mayoría se utilizan hierbas aromáticas como el romero, tomillo, orégano y otros, los cuales se incorporan a la masa a leudar para su conservación.
Esta especie de pan, también tiene como característica que la puedes encontrar en una presentación salada o dulce. Sin embargo, la focaccia más típica de conseguir es la salada, la cual puede admitir cualquier ingrediente como verduras, quesos, alcachofas, tomates y embutidos.
Diferencia entre la focaccia y la pizza
Al ver una pieza de focaccia, muchos piensan que es la misma pizza pero más gruesa. Sin embargo, tanto la focaccia como la pizza tienen muchas diferencias entre sí. Aunque cuentan en su mayoría con los mismos ingredientes, masas y tipo de fermentación. No obstante, tienen ciertas diferencias puntuales como las mencionadas a continuación para saber qué es la focaccia:
- La focaccia tiene únicamente una forma rectangular, por otro lado la pizza generalmente es redonda.
- La focaccia tiene un grosor mucho mayor que el de una pizza, por lo que su tiempo de horneado es mayor. Además de contar con muchas especias en su interior que le dan como resultado otro sabor al pan.
- Tradicionalmente, a las focaccias no se le coloca ingredientes como la salsa de tomate y el queso en la superficie, por lo menos no en su versión clásica. Aunque sí llevan un poco de aceite de oliva y especias aromáticas o tomates enteros sofritos.
- La focaccia es caracterizada por ser un tipo de pan salado para acompañamiento y no se utiliza como plato fuerte, como sí suele suceder con una pizza.
Receta para hacer focaccia fácil
Para elaborar una receta simple en casa de focaccia debes tener los siguientes ingredientes a la mano.
- Harina de trigo.
- Levadura.
- Agua.
- Azúcar.
- Especias aromáticas.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación:
- Con todos los ingredientes listos, empezamos preparando la temperatura del agua para una correcta fermentación, esto en caso de que se utilice levadura fresca. Debe ser agua templada y no caliente, para luego proceder con la masa.
- Para realizar la masa, tenemos que utilizar un envase donde se colocará la harina, el agua con la levadura y un poco de azúcar. Debe ser amasada por al menos 15 minutos de manera muy enérgica para que todo quede homogéneo y elástico.
- Y finalmente se deja reposar por 20 minutos, para que la masa tome fuerza gracias a la temperatura y el proceso de fermentación.
- Luego de este tiempo, pasaremos a la segunda fase. Añadiremos a la masa sal y un poco de las especias aromáticas que hayamos elegido y aceite. Para ello, pasamos la bola de masa a un envase más grande y amasamos hasta que la sal, las especias y el aceite queden totalmente integrados.
- Luego, tomamos una bandeja y extendemos toda la masa con nuestros dedos y con la ayuda de un rodillo (recuerda que no es una masa fina y el molde debe ser cuadrado). Finalmente, pincelamos con aceite en la parte superior y dejamos reposar unas 2 horas con papel film encima.
- En este tiempo la masa tendrá burbujas, lo cual le dará un aspecto característico de focaccia. Retiramos el papel film y agregamos las hierbas aromáticas de preferencia. Luego se pasa al horno a 200º grados por 20-25 minutos. Y al tomar un color dorado, podemos sacarla, cortar y consumir.
Ya sabes qué es la focaccia y cómo preparar una, sigue leyendo si quieres saber más.
Trucos para elaborarla
- Para obtener una buena focaccia en casa, es importante respetar el tiempo de reposo de la masa. Lo más necesario es que ésta pueda leudar de forma correcta y obtener un resultado de esponjosidad por dentro y crujiente por fuera.
- Tal como mencionamos en la receta, si quieres utilizar levadura fresca disuélvela en agua tibia antes de utilizar.
- Es importante cubrir con papel film transparente y no dejar ningún tipo de hueco para que se formen las burbujas dentro de la masa.
- Procura tomar el tiempo corrector de horneado para evitar que se queme.
- Al terminar la preparación puedes rociarla con aceite de oliva y servirla a temperatura ambiente.